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Menu dégustation "Saphir"

[ Restaurant Le Diamant de Paris ]

Le Menu Dégustation « Saphir »
Menu hors boissons : 89€ *** avec boissons : 129€ Menu Servi pour l’ensemble des convives de la table
Mise en bouche : Fraîcheur Estivale
Une coupe de champagne vranken spécial brut
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Gazpacho revisité à la betterave, pomme granny et le céleri branche
1er entrée : Traversée de l’Atlantic
Eclair au saumon gravlax et sa panacotta de fenouil, salade de poulpe marinée
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Un verre de rosé : le corolle – côte de gascogne
2éme entrée : Détour au Sud-Ouest
Un verre de château champteloup - coteaux de layon
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Mi-cuit de foie gras de canard, gelée de mangue et grenade
Premier Plat : Duo de Pêcheur
Filet de dorade et gambas sauvage, sauce vierge et sauce de crustacés
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Un verre d’extra blanc – pays d’oc
Trou Normand Exotique
Sorbet exotique - liqueurs litchi et passion
Deuxième Plat : Duo de Boucher
Filet de canette au miel et vanille – noix de veau aux brisures de morilles
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Un verre de domaine saint – maurice - corbière
Gourmandise et délivrance
Digestif au choix
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Le dessert de votre choix à la carte

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