La Carte

[ Restaurant Le Diamant de Paris ]


Les Entrées végétariennes
Velouté de Butternut, Panais et Carotte, Pop-Corn au sel de Guérande
9.00€
9.00€
Chausson Provençal avec son Tian de Légume au Saint-Marcelin fondant
11.00€
11.00€
Les Entrées bovines et paysannes
Œuf Poché et sa Merguez d’Agneau à La Chakchouka de la Tunisie
10.00€
10.00€
Carpaccio de Bœuf Charolais, Salade de mesclun et Copeaux de Parmesan
15.00€
15.00€
Les Entrées Océanes
Cassolette de Moules Marinière aux Pomme de Terre grenailles et Mozzarella
10.00€
10.00€
Eclair au Saumon Gravlax et sa Mousse fromagère, Panacotta de Betterave
12.00€
12.00€
Vol-au-Vent de Poulpes, tombée de Poireaux Parfumés au Piment d’Espelette
15.00€
15.00€
Les Entrées périgourdines
Accompagnement recettes foie gras : Tartare de Butternut à la fleur de Miel
Crème brulée au Foie Gras de canard parfumée à la noix de muscade
12.00€
12.00€
Mi-cuit de Foie Gras de canard aux graines de sésames et pavot bleu
16.00€
16.00€
Les poissons
Les poissons sont servis avec un Beurre Blanc parfumé à l’Aneth et au Curcuma // Garnitures : Riz Sauvage et Pointe de Légumes
Dos de Cabillaud Atlantique Rôti au Thym Sauvage
19.00€
19.00€
Filet de Bar Braisé au Muscadet Sèvre et Maine
21.00€
21.00€
Gambas Sauvages Cuites au Four et parfumées au Piment d’Espelette
27.00€
27.00€
Les Plats Végétariens
Assiette Mixte : Velouté de Légumes, Chausson Provençal, Riz et salade
18.00€
18.00€
Ravioles du Royan au chèvre frais et fines herbes, crème parfumée au Basilic
20.00€
20.00€
Les viandes
Merci de nous poser la question pour les garnitures
Vol au Vent de Dinde Forestière façon Blanquette parfumée au Curry Vert
18.00€
18.00€
Carré de Porc laqué façon barbecue parfumé aux quatre épices et au miel
19.00€
19.00€
Mijoté de Bourguignon de Bœuf Mariné au Merlot et Parfumé au Cumin
20.00€
20.00€
Cœur de Rumsteck grillé, Sauce au Bleu et aux Baies de « Sansho»
22.00€
22.00€
Confit d’Epaule D’Agneau de 7H Rôti au Thym, Romarin et Thym Frais
26.00€
26.00€
Filet de Canette grillé, sauce à la Fleur de Miel et à l’Orange
27.00€
27.00€
Les Desserts
Pana-cotta vanillée et son coulis de Fraises mixées et glace Cerise
8.00€
8.00€
Crumble aux deux Pommes et à la Rhubarbe, glace à la Poire
8.50€
8.50€
Mi- Cuit de fondant au chocolat au cœur qui pleure de joie, glace vanille
9.00€
9.00€
Crème Brulée au Caramel parfumée aux Spéculos sur un lit d’amandes effilées
10.00€
10.00€
Tiramisu au Praliné, Dattes et Abricots Séchés, Sorbet Mandarine
10.50€
10.50€
Brioche Perdue Flambée au Rhum Brun, Caramel et glace Rhum Raisins
11.00€
11.00€
Poire Pochée à la Cannelle, Cookie aux Pépites et Sorbet Pomme Verte
11.00€
11.00€
Eclair à la Mousse de Citron Vert, Clémentines du Sud et Sorbet Mojito
12.00€
12.00€
Meringue Chocolat, Fruits Rouges et Mousse de Pistache, Glace Vanille
13.00€
13.00€


Restaurant 75011